将仔鸡洗净，剁成块；板栗洗净备用。

板栗在壳面上用刀砍成十字形。

将板栗放入沸水锅中用旺火煮5 分钟，取出脱壳。

炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将板栗倒入，炸至金黄捞起备用。

锅内倒油，放入鸡块炸5 分钟捞起。

鸡块炸至略焦。

倒出锅中油，加板栗、酱油、精盐、白糖、鸡块略炒。

加水用旺火烧10 分钟后改文火30分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加入味精后起锅装盘即成。